Programa

Sesion General

Lunes 6 de Noviembre,2023

Sesión General de Apertura | 16:00 - 16:30

Bienvenida y palabras de apertura

Manuel Cabrera | Inmediate Past Chairman Board GCCA

Actualización de Global Cold Chain Alliance

Adam Thocher | Senior Vice President, Global Programs & Insights
Executive Director, Global Cold Chain Foundation
GCCA

*Conferencia en Inglés

Presentación Principal: "Visión 360° del consumo de Alimentos Perecederos en Latinoamérica"   | 16:30 – 17:15

Cecilia Partida Gómez, Managing Director NIQ

Comenzamos por explorar el contexto macroeconómico de América Latina, analizando las tendencias económicas que han impactado significativamente la vida de los consumidores y sus patrones de consumo. Investigamos cómo la inflación, la presión sobre los precios y la devaluación de las monedas han moldeado las decisiones de compra y las estrategias de las empresas en la región, e incluso en la forma en la que compramos ahora.

Asimismo, enfocaremos nuestro análisis en las categorías de perecederos: carnes, aves, pescados, mariscos, frutas, verduras, panadería y más. Profundizamos en la evolución de su consumo a lo largo del tiempo y cómo han respondido a la dinámica de precios actual.

Para comprender mejor el comportamiento del consumidor, recurrimos a valiosas fuentes de información en distintos países de nuestra región, como el panel de hogares de NielsenIQ, información censal de cadenas colaboradoras y más. Esto nos permite perfilar al consumidor en el contexto actual, identificar tendencias emergentes y comprender cómo los hogares están adaptando sus compras a las nuevas realidades económicas.

Por último, exploramos el creciente papel del comercio electrónico en las ventas de perecederos y cómo las empresas están aprovechando esta tendencia para llegar a los consumidores de manera más efectiva.

En este material, desentrañamos los hilos que conectan la economía, el consumo y los perecederos en América Latina. Proporcionamos información valiosa para empresas, analistas y tomadores de decisiones que buscan entender y navegar las complejidades de esta región en constante evolución.

Caso de estudio: Ahorro energético con refrigerantes naturales | 5:15 p.m. – 5:50 p.m.

Liliana Sánchez | Responsible Comercial, Clauger
Maxime Girot | Director LATAM, Clauger

¿Cómo lograr ahorro energético y disminuir las grandes emisiones de gases que afectan el calentamiento global? Conozca el caso de éxito y escuche el testimonio del Director del proyecto que aplicó esta tecnología con éxito en un centro de Distribución en Guanajuato, México.

Criterios de éxito para inspecciones oficiales en la cadena de frío (FDA, CODEX y COFEPRIS) | 5:50 p.m. – 6:30 p.m.

La FDA a través de la Ley de FSMA en transporte, así como en controles preventivos para alimentos para humanos, y COFEPRIS en la NOM 251 y diversas normas verticales exigen el cumplimiento de una serie de factores para asegurar la inocuidad y/o calidad de los alimentos que se comercializan en la cadena del frío. Uno de los factores a considerar es el tema de desviaciones en la temperatura, tanto de almacenamiento como de transporte, así como de los puntos de venta, por lo que es de suma importancia que los actores comprendan el efecto de dichas desviaciones, en dependencia del alimento en cuestión, y así puedan interpretar el efecto final en el alimento.

En términos generales, el criterio oficial es el estricto cumplimiento de la temperatura, más si se argumenta con base a evidencia científica y a modelos numéricos que incluso FSIS emplea, es posible justificar la desviación, sin que ello implique el rechazo o aseguramiento del producto, con los consiguientes beneficios económicos, logísticos e incluso medio ambientales. Conozca las regulaciones relacionadas a la cadena de frío y la manera de cumplir exitosamente con las mismas.

Recepción de Bienvenida | 18:30-19:30
Únase a nosotros para tomar bebidas y aperitivos mientras iniciamos el Congreso de América Latina. Conéctese con viejos amigos y conozca nuevos amigos en esta divertida recepción.

Martes 7 de noviembre, 2023

Desafíos emergentes en seguridad alimentaria en la cadena de suministro | 9:30 a.m. – 10:10 a.m.

José Manuel Samperio

José Manuel Samperio, Consultor Técnico Internacional

Cuáles son los desafíos emergentes en seguridad alimentaria ante el impacto del calentamiento global y los efectos que produce en la cadena de frío. Incrementos de temperatura nunca antes vistos en el medio ambiente que producen problemas en transportación, Dew Point que causa daño a empaques de los alimentos e inclusive bloquea los equipos de enfriamiento y sensores de termo registradores. Por último, los altos niveles de LUV (luz ultravioleta) recibidos del sol que producen serios daños de oxidación en muchos alimentos frescos (WOF).

Innovaciones tecnológicas para operadores logísticos | 10:10 a.m. – 10:50 a.m.

Greg Laurin, GCCF Chairman

Greg Laurin, Presidente Conestoga Cold Storage Ltd. / Presidente GCCF

Conozca las nuevas tecnologías de automatización y las aplicaciones de la inteligencia artificial y como su uso está desplegando algunas aplicaciones muy significativas que han revolucionado la industria de logística 3PL.
*Conferencia en inglés

Tech Talk: Prepárese para el futuro hacia su destino (Boltrics) | 10:50 a.m. – 11:05 a.m.
Jan-Cornell van Ekris, Director de Gestión, Boltrics
Los proveedores de servicios logísticos se enfrentan al desafío de la digitalización. Incluso para transformarse digitalmente. Para mantenerse al día al menos, pero esa no es una tarea fácil. Logística, ese es el verdadero negocio. Es una necesidad, no un experimento. ¿Cuál es el secreto para mantenerse al día con las últimas innovaciones y lo que es vital para el éxito? Una presentación centrada en principios probados, respaldados por la experiencia de líderes de la industria.

Coffee Break | 11:05 a.m. – 11:35 a.m.
Comparta un momento de networking mientras visita la muestra comercial y conoce de primera mano lo último en productos y servicios para la industria.

Construcción, diseño eficiente y óptimo de almacenes refrigerados | 11:40 a.m. – 12:20 p.m.

Gonzalo Chivite, Chief Operating Officer

Gonzalo Chivite, Chief Operating Officer / Partner, CUBIC 33 GROUP
Análisis de las fases del proyecto desde la demanda inicial del cliente de un número determinado de posiciones, hasta la entrada del primer pallet en la nave en operación para garantizar un costo de inversión y un tiempo de ejecución que le permita mantener su presupuesto y planificación lo más intactos posible para empezar a operar.

Tech Talk: Puertas para ultracongelados con tecnología de vanguardia (Efaflex) | 12:20 p.m. – 12:35 p.m.
Eduardo Dougall | Gerente de Ventas Sur América
Michael Schwartz | Gerente de Ventas México

Almuerzo de negocios | 12:35 p.m. – 2:30 p.m.
El almuerzo de negocios es la perfecta oportunidad para compartir una comida con colegas antiguos y nuevos en un ambiente relajado.

Cold Chain Café | 2:30 p.m. – 4:30 p.m.
El Cold Chain Café es una discusión de mesa redonda del programa donde los asistentes participarán en un valioso diálogo con sus pares. Los asistentes participarán en hasta 3 debates rápidos de 20 minutos y elegirán entre más de 8 temas diferentes.

¿Cómo funcionará?
Cada participante recibirá una lista de 8 preguntas, temas y/o cuestiones diferentes. Cada tema corresponderá a una mesa numerada en el salón. Los participantes se unen a la mesa/tema de su elección y pasan los siguientes 20 minutos discutiendo ese tema con sus compañeros. El objetivo es que en 20 minutos cada grupo comparta herramientas, ideas y tenga una conversación estimulante sobre un tema en particular. Eso sucederá dos veces más. Al final de toda la sesión, cada participante habrá dedicado 20 minutos a 3 temas/cuestiones/preguntas diferentes.

¿Por qué estamos haciendo esto?
El Cold Chain Café brinda a los asistentes al Congreso la oportunidad de compartir y discutir temas relevantes para ellos. Todos seguramente aprenderán algo nuevo y continuarán la discusión durante toda la conferencia.

¿Quién facilitará las discusiones?
Hemos elegido un grupo de sus compañeros para facilitar las discusiones. Como facilitador de mesa, su función será mantener fluida la conversación. Ellos iniciarán la conversación, posiblemente la dirigirán, la guiarán, la alentarán, pero no hablarán todo el tiempo (esto no es una presentación).
Los temas del Cold Chain Café incluirán:

• Disrupciones en la cadena de suministro
• Ahorro energético
• Automatización
• Desafíos en el transporte
• Innovaciones Empresariales
• Regulaciones de seguridad alimentaria
• Talento humano: reclutar, retener, desarrollar

Tech Talk: Almacenaje en frío: retos y soluciones (AR- Racking) | 4:40 p.m. – 4:55 p.m.
Gorka Arteaga | Director Latinoamérica

Panel de discusión: Banco de Alimentos en Latinoamérica | 4:55 p.m. – 5:35 p.m.
¿Cuál es la labor de los bancos de alimentos en Latinoamérica? Algo que va más allá de evitar el desperdicio de alimentos, una labor humanitaria con sentido. Conozca las iniciativas que la Fundación de Cadena de Frío (GCCF) ha desarrollado para apoyar a los bancos de alimentos en el mundo y cómo importantes empresas miembros de GCCA están apoyando a esta creciente iniciativa en Latinoamérica.

Moderador:

• Dionisio Cos Malpica, Director, Polar Port

Panelistas:

• Isabel Agudelo, Associate Director, LatAm Food Systems Partnerships, The Global FoodBanking Network

• Gabriella Rosato,Gerente Nacional de Alianzas Estratégicas de la Red de Banco de Alimentos de México (BAMX)

• Gerardo Martínez, Consultor de Planeación, Banco Internacional de Alimentos
• Francisco Moura,Director ICESTAR, Chile

“Optimizando la Proximidad: Oportunidades de Nearshoring en Latinoamérica y el Caribe"| 5:35 p.m. – 6:15 p.m.

Cristyan Peralta, Director Comercial

Cristyan Peralta, Director Comercial, HIT Puerto Río Hayna
El Nearshoring es un concepto que suena fuertemente con oportunidades de expansión de mercado y aumento de exportaciones de bienes y servicios para Latinoamérica y el Caribe, conozca cuáles son esas oportunidades y qué países tienen mayor potencial de crecimiento y desarrollo en esta modalidad.

Palabras de cierre | 6:15 p.m. – 6:45 p.m.
Francisco Moura, Director ICESTAR, Miembro del Consejo Consultor de GCCA para Latinoamérica.

Recepción de cierre | 6:45 p.m. – 7:45 p.m.

 

Date Range
November 06, 2023 (All day) -
November 07, 2023 (All day)

Location
Cancún, México

Event Type
In Person

Event Category
Conference

Region
Latin America

Sector
All

Sponsors

Platinum

Gold

Silver